Новая книга популярного блогера Анастасии Зурабовой «В» – значит выпечка!

0

В издательстве «Эксмо», в серии #инстакулинария, выходит новая книга популярного инстаграм-блогера Анастасии Зурабовой «В» — значит выпечка!

Новая книга популярного блогера Анастасии Зурабовой «В» - значит выпечка!

Как признается сама Настя во введении к книге, год после литературного дебюта стал для нее весьма насыщенным. Читатели очень тепло встретили ее книги «Начни с десерта!» и «Выпей меня!» Череда встреч в книжных магазинах и на книжных выставках, обсуждение новых проектов, ответы на многочисленные вопросы стремительно прибывающих подписчиков в Instagram — все это важная и интересная часть работы автора популярных кулинарных книг. Но, тем не менее, на главное призвание у Насти всегда хватает сил и времени. И это призвание, конечно же, кулинария.

«Многие начинающие кулинары убеждены, что приготовление идеальной домашней выпечки — удел избранных, наверняка совершающих, к тому же, перед духовкой какие-то магические ритуалы. Спешу вас заверить: не нужно быть волшебником, чтобы испечь вкусный кекс или пирог. Секрет успеха кроется в понимании некоторых элементарных законов физики, химии и биологии и, конечно, в их соблюдении (не бойтесь, все не так страшно!). Зная о свойствах и взаимодействии различных ингредиентов и правилах работы с разными видами теста, имея под рукой необходимый инвентарь, а также выполняя ряд несложных рекомендаций, вы без труда сможете повторить любой рецепт из данной книги».

Новая книга популярного блогера Анастасии Зурабовой «В» - значит выпечка!

Книга структурирована по типам теста. И это очень удобно. Можно быстро найти рецепт бабушкиных пирожков с капустой или французского тарта с клубникой. Настя включила в книгу только самые любимые рецепты, выдержавшие строгую проверку ее близких и домочадцев.

А с читательницами cosmo.ru Анастасия поделилась рецептом Миндального кекса с рикоттой и лимоном

Один из удачнейших сладких кексов, который мне довелось приготовить за последний год: нежный, сочный, ароматный и невероятно легкий, буквально тающий во рту. Поэтому неудивительно, что он собрал столько восторженных отзывов среди читателей моего блога. В нем нет ни грамма пшеничной муки, только миндаль, много рикотты и цедра лимона, поэтому он отлично подойдет для людей, соблюдающих безглютеновую диету. Однако и для всех остальных я считаю его обязательным к приготовлению!

Новая книга популярного блогера Анастасии Зурабовой «В» - значит выпечка!

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

  • 120 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы
  • 240 г сахарной пудры
  • цедра 2 лимонов
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 яйца
  • 300 г рикотты
  • 240 г миндальной муки
  • миндальные лепестки для украшения
  • сахарная пудра для подачи

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить круглую форму для выпечки — смазать ее сливочным маслом.

2. Отделить желтки от белков. Соединить в большой миске или чаше миксера сливочное масло, половину сахарной пудры, цедру лимонов и ванильный экстракт и взбивать миксером на высокой скорости 3−4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Ввести по одному желтки, добавить рикотту и перемешать до соединения компонентов. Добавить миндальную муку и перемешать до однородной консистенции.

3. Взбить в отдельной миске белки со второй половиной сахарной пудры до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.

4. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность лопаткой и посыпать миндальными лепестками.

5. Выпекать кекс в разогретой духовке 40−50 минут до готовности. Через 20−25 минут после начала выпекания накрыть верхушку кекса фольгой, чтобы она не подгорела. Остудить кекс в форме и выложить на блюдо. При подаче посыпать сахарной пудрой.