Россия подарила миру не только радио, балет и литературу. Москва имеет прямое отношение к появлению самого популярного в мире стиля крафтового пива IPА (India Pale Ale), обеспечивая ему до 30% мировых продаж.
Как это случилось
На рубеже XVIII столетия в Англии большой популярностью пользовалось пиво, производимое солидными бретонскими пивоварнями. Янтарный напиток с мягким горьковато-сладким солодовым вкусом и пьянящим хмелевым ароматом удачно экспортировался. В начале XIX столетия большая доля экспорта приходилась на Россию. Но в 1822 году царский чиновник Канкрин наложил санкции, практически остановившие поставки на внутренний рынок иностранных продовольственных товаров.
Только через несколько лет пивовару Майклу Бассу пришла в голову идея перенаправить потоки экспорта в индийские колонии. Путь был длинным, но для транспортировки в южных широтах крепкий светлый эль подходил как нельзя лучше. Жаркое солнце индийского океана и морская качка сильно повлияли на исходный продукт. К потребителю поступал уже более выдержанный напиток с неимоверно мягким вкусом и шикарным ароматом.
Впервые об Индиан Пейл Эле (ИПЭ) заговорили в Австралии, где крепкий светлый эль быстро завоевал огромную популярность, как и в других английских колониях. Военные и моряки возвращались из колоний заядлыми ценителями именно этого стиля. Так к концу столетия IPА сильно вытеснил с рынка метрополии другие сорта светлого пива.
Проблемы с зерном во время первой мировой войны заставили пивоваров снижать крепость пива и очень скоро особые качества ИПЭ потускнели и популярность его резко снизилась. Возрождение пришлось на семидесятые годы прошлого столетия, причем в Америке, где калифорнийские пивовары решили попробовать особо ароматный сортовой хмель, сохранив при этом основную рецептуру. В отличие от карамельно-травяных оттенков английского оригинала американский эль АРА пахнет цитрусами и хвоей.
India Pale Ale сегодня
Так, благодаря российской протекции, мир обрел популярнейший стиль крафтового пива, продажи которого превышают 150 миллионов галлонов в год. Современный IPА – это ароматный крепкий светлый эль с устойчивой пенной шапкой:
- Цвет – от золотисто-янтарного до светло-медного;
- крепость – 5-7,5% (Double IPA 8-10%, Imperial IPA 11% и выше);
- начальная плотность 1,050-1,075;
- конечная плотность 1,010-1,018;
- горечь 40-60 IBU.
Настоящие ценители готовы пуститься в долгое путешествие, чтобы насладиться пенным напитком. Жителям Санкт-Петербурга и гостям северной столицы повезло. Им достаточно заглянуть в Jager, чтобы красиво утолить пивную жажду и сорвать пивную шапку с янтарного Короля. Путь из Индии оказался длинным, но весьма удачным.
