Гороховый суп

0

Если вспомнить историю, то до появления на Руси картофеля и томатов, здоровая еда включала массу интересных вещей, таких как репа, горох, брюква, редька — список будет длинным. А горох даже в сказки попал, царский овощ, а имя царя — иносказание. Отношение к гороху сейчас неоднозначное, дескать продукт вызывает образование газов. Еще факт из жизни — в общепите любого вида горох в супе обычно выглядит как половинки горошин, неразваренные и жестковатые, и это не добавляло вкуса. Зато можно было купить вкуснейшие пирожки с горохом. Ладно, попробуем приготовить вкусный гороховый суп из традиционных славянских продуктов.

Если в наличии есть бульон — хорошо, если нет можно обойтись водой, здоровая еда у наших предков была еще и потому, что мясо ели не каждый день. Ставим вариться горох и приступаем к остальному. Чистим картофель, морковку и лук. Картошку нарезаем некрупными кубиками, морковку трем на крупной терке, лук мелкими кубиками. Нарезаем сало тонкими полосками.

Пробуем горох. Когда он станет мягким, кладем картофель, и начинаем делать зажарку. Чуток растительного масла, чтобы только смазать сковороду и на него порезанное сало. Выжариваем на несильном огне,чтобы жир не горел, до состояния хрустиков и выкладываем их со сковороды. Затем, пассируем лук с щепоткой сахара, когда станет прозрачным — добавим морковь. Тушим до мягкости. Как правило, пока готовится зажарка, картошка сварится и останется только добавить зажарку в суп. Через пару минут, после того как закипит добавить лавровый лист и шепотку черного молотого перца. Еще пять минут и суп готов.

Опционально, можно положить вместе с зажаркой шкварки. По поводу копченостей — их можно класть одновременно с картошкой, если есть уверенность в качестве, потому что магазинный вариант приготовлен с использованием химикатов и это будет не здоровая еда, а только испортит плод наших трудов.

Продукты: на пятилитровую кастрюлю — три литра воды, полтора — два стакана лущеного гороха. Красный варится дольше. Пять — шесть картофелин, пару средних луковиц, одну крупную морковку. Сало несоленое — примерно сто пятьдесят грамм. Перец, лавровый лист, соль по вкусу, Если же решите положить что нибудь копченое, то тоже немного, грамм до ста, а то перебьет весь вкус.